1: おちんちん ◆d9eTMNEKrI (SIM) [CL] 2020/01/13(月) 17:35:21.57 ● BE:547841423-PLT(25252)
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休み明けの節約自炊おかず「鶏むね肉とブロッコリーのエビマヨ風」【Yｕｕ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 年末年始は何かと出費が多くて、新しい年が始まったばかりだというのにお財布は軽くなりがち……。そんな時は、お安い鶏むね肉の出番です。 本日ご紹介する節約レシピは、お安い鶏むね肉と、ブロッコリーを使った彩り豊かな「エビマヨ風おかず」です。作り方はとっても簡単で、ポリ袋を使って下味を付け...
3: リビアヤマネコ(ジパング) [CN] 2020/01/13(月) 17:35:41.88 ID:1zbrJn990
鳥はむ
4: 茶トラ(群馬県) [US] 2020/01/13(月) 17:35:47.73 ID:ONn2IVas0
胸はよく揉んだ方がいいね
5: カラカル(SB-iPhone) [CN] 2020/01/13(月) 17:35:58.25 ID:HX9cC4520
はちみつや
6: ボルネオヤマネコ(愛知県) [NL] 2020/01/13(月) 17:36:08.31 ID:HtW9fLst0
コーラで煮ると柔らかくなる
7: ぬこ(長野県) [ﾆﾀﾞ] 2020/01/13(月) 17:36:09.83 ID:iRy9FnoR0
酢やろ
8: アメリカンカール(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2020/01/13(月) 17:36:22.46 ID:N34Ski5C0
コーラだな
9: ギコ(東京都) [EU] 2020/01/13(月) 17:36:45.59 ID:7FBCLUo40
天ぷら
10: エキゾチックショートヘア(家) [NL] 2020/01/13(月) 17:36:48.14 ID:yUg/4GZ80
注射器でコーラを注入する
11: ラグドール(ジパング) [SE] 2020/01/13(月) 17:36:59.94 ID:IAOkF9pI0
塩麹
26: ピクシーボブ(百万畳の稲穂の村) [US] 2020/01/13(月) 17:40:39.77 ID:I9dzgQ0+0
>>11
これ一択。
味をマイルドにしたかったら、酒をプラス。
香りを良くしたかったら、さらに胡椒プラス。
これ一択。
味をマイルドにしたかったら、酒をプラス。
香りを良くしたかったら、さらに胡椒プラス。
12: ユキヒョウ(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2020/01/13(月) 17:37:04.64 ID:SXP+NZ4M0
揉みます
13: スフィンクス(滋賀県) [US] 2020/01/13(月) 17:37:22.23 ID:kNh6ko0p0
低温調理器
14: ヒョウ(東京都) [CN] 2020/01/13(月) 17:37:28.36 ID:9HKH4h3P0
塩を振って冷蔵庫で六時間おくと良いとか
15: エキゾチックショートヘア(家) [NL] 2020/01/13(月) 17:37:38.42 ID:yUg/4GZ80
圧力釜で高温加熱
16: 白(兵庫県) [RO] 2020/01/13(月) 17:37:45.43 ID:IzJ/MxZm0
マイタケと一緒に調理する
17: コラット(東京都) [BR] 2020/01/13(月) 17:38:01.61 ID:xHPJsV4o0
重曹
18: スフィンクス(庭) [HU] 2020/01/13(月) 17:38:18.11 ID:rORKStbA0
ミートプレスでググれ
19: 白黒(福島県) [CN] 2020/01/13(月) 17:38:27.84 ID:dSgA+bN90
もも肉食えもも肉
20: スフィンクス(福岡県) [US] 2020/01/13(月) 17:39:24.14 ID:7r3mrcLf0
砂糖と酒 漬け込む
21: ジャガランディ(東京都) [US] 2020/01/13(月) 17:39:26.79 ID:6Me+44XE0
注射器で水注入
22: ジョフロイネコ(東京都) [GR] 2020/01/13(月) 17:39:43.13 ID:ZNm7rGBW0
うちは配合肥料に玄米混ぜてる
23: 斑(東京都) [US] 2020/01/13(月) 17:40:14.47 ID:iGYo1HOm0
叩きゃいいんじゃない
24: ロシアンブルー(岩手県) [ﾆﾀﾞ] 2020/01/13(月) 17:40:22.89 ID:gj8QjDXe0
切り方だよ
25: アメリカンショートヘア(静岡県) [DE] 2020/01/13(月) 17:40:27.61 ID:hphFMXSU0
舞茸を刻んで一緒に揉んでおく。
使った舞茸はソースに混ぜる。
使った舞茸はソースに混ぜる。
27: アジアゴールデンキャット(神奈川県) [EG] 2020/01/13(月) 17:40:52.96 ID:TMth4pB10
70度以下でゆでる
30: バーミーズ(やわらか銀行) [FR] 2020/01/13(月) 17:41:28.32 ID:2ruEYnR60
擦ったタマネギに浸けとけばやらかくなる
31: ヤマネコ(茸) [ﾆﾀﾞ] 2020/01/13(月) 17:41:29.82 ID:74Zr7Yeq0
ハンマーでぶん殴る
32: ターキッシュバン(栃木県) [JP] 2020/01/13(月) 17:42:01.86 ID:s04SxRhe0
というか胸肉は硬くてパサパサしてるところが旨いんやで
33: ボルネオウンピョウ(東京都) [LV] 2020/01/13(月) 17:42:25.69 ID:2NI3aVBI0
砂糖と酒を入れてモミモミ
34: ピクシーボブ(海門の島) [JP] 2020/01/13(月) 17:42:38.45 ID:cchNzP3d0
ホールで茹でて、煮汁に浸けたまま冷ます
猫の餌にはコレをハサミで、柿の種大に細かく
切り分ける
猫の餌にはコレをハサミで、柿の種大に細かく
切り分ける
35: ギコ(滋賀県) [MX] 2020/01/13(月) 17:42:47.09 ID:NT8OcQuI0
ホットクックで低温調理
36: セルカークレックス(SB-Android) [IN] 2020/01/13(月) 17:42:58.53 ID:t+bUWNlb0
床にばっちんばっちん叩きつければいいんだろ
37: サバトラ(山形県) [FR] 2020/01/13(月) 17:43:31.40 ID:3vNhUcT30
蒸した棒棒鶏みたいなのが好き
38: マーブルキャット(熊本県) [US] 2020/01/13(月) 17:43:36.77 ID:CRI60jfj0
あんまり鶏むね肉鶏むね肉言うなよ
アメリカみたいに高くなるだろ
アメリカみたいに高くなるだろ
39: ヒマラヤン(光) [US] 2020/01/13(月) 17:43:44.28 ID:AlyvsiZv0
つくね
40: メインクーン(茨城県) [ﾆﾀﾞ] 2020/01/13(月) 17:43:44.70 ID:NXHyznJ20
無理
41: サビイロネコ(アメリカ合衆国) [US] 2020/01/13(月) 17:44:06.96 ID:VVtE5Q4I0
繊維を断つようにぶつ切りにするかフォークてぶすぶしてから料理にあわせて肉を柔らかくするもん(砂糖、酒、塩麹、舞茸など)に漬けておく
小麦粉か片栗粉まぶしてから調理すれば尚よし
小麦粉か片栗粉まぶしてから調理すれば尚よし
42: ジャパニーズボブテイル(京都府) [AU] 2020/01/13(月) 17:44:07.83 ID:uFxBQjxm0
沸騰した鍋にいれて放置する
しばらくしてからひと煮立ちするまで加熱する
しばらくしてからひと煮立ちするまで加熱する
43: ボルネオヤマネコ(東京都) [NL] 2020/01/13(月) 17:44:13.43 ID:w+JRciS80
低温調理
44: サビイロネコ(香川県) [ﾆﾀﾞ] 2020/01/13(月) 17:44:34.06 ID:Nc3J6fep0
セセリとハツばっかり食ってるわ最近
45: ブリティッシュショートヘア(東京都) [US] 2020/01/13(月) 17:44:34.36 ID:UjBjKEco0
粗塩と酒で下ごしらえしてゆっくり時間をかけて焼く
46: リビアヤマネコ(ジパング) [ID] 2020/01/13(月) 17:44:51.31 ID:CYB4erKr0
フォークで穴を結構開けてボイルする
熱を通しやすくする
熱を通しやすくする
それかめちゃくちゃ薄く切って茹でる
あまり茹ですぎないのがポイント
47: 黒(神奈川県) [EU] 2020/01/13(月) 17:44:56.46 ID:pLI+S1o40
肉をやわらかくするパパイヤの粉みたいなのが売ってあった
48: ベンガル(ジパング) [US] 2020/01/13(月) 17:45:18.25 ID:rpLXUEhR0
塩ふって二時間くらい室温に置いとくとぷりぷりしてパサパサならない
49: 三毛(茸) [ﾆﾀﾞ] 2020/01/13(月) 17:45:24.37 ID:iOQgA+iq0
はちみつ��
50: カナダオオヤマネコ(東京都) [US] 2020/01/13(月) 17:45:35.77 ID:4rB0VuSs0
余計な手間考えたら
もも肉を買ったほうがいい
もも肉を買ったほうがいい
51: スミロドン(富山県) [ﾆﾀﾞ] 2020/01/13(月) 17:46:04.98 ID:eKfhDVDQ0
小さ目のから揚げにするとあのパサパサ加減がちょうどいい
53: 猫又(福岡県) [IT] 2020/01/13(月) 17:46:44.47 ID:WCtn5neH0
舞茸を使え
54: シンガプーラ(大阪府) [DE] 2020/01/13(月) 17:46:45.01 ID:ojSIpfnD0
調理前に30分くらい薄い塩水につけとけばだいぶ違うで
調理時の水分蒸発量が減って柔らかく仕上がりやすい
調理時の水分蒸発量が減って柔らかく仕上がりやすい
55: イエネコ(茸) [US] 2020/01/13(月) 17:47:03.98 ID:abklwX6d0
新鮮なうちに加熱しないでいただく、味も付けない～♪
56: スフィンクス(東京都) [US] 2020/01/13(月) 17:47:10.39 ID:n7mjGC2t0
スーヴィードでやればいい
57: ジャガランディ(東京都) [US] 2020/01/13(月) 17:47:13.67 ID:6Me+44XE0
中国の食肉業者に色々やらせると肉が柔らかくなる
58: セルカークレックス(茸) [FR] 2020/01/13(月) 17:47:29.86 ID:XXFBy6yh0
ブライン液に浸ける
60: チーター(宮崎県) [US] 2020/01/13(月) 17:48:07.33 ID:JX6QqHnC0
甘えるな顎を鍛えろ
61: ハバナブラウン(東京都) [CN] 2020/01/13(月) 17:48:09.16 ID:uwpl2fhc0
別に柔らかくする必要ないやろ。
そのまま味付けして、から揚げとか無茶苦茶美味いぞ。
そのまま味付けして、から揚げとか無茶苦茶美味いぞ。
76: サビイロネコ(アメリカ合衆国) [US] 2020/01/13(月) 17:52:11.71 ID:VVtE5Q4I0
>>61
まぁジューシーなの食いたきゃ最初からもも肉でいいしな
まぁジューシーなの食いたきゃ最初からもも肉でいいしな
62: ラ・パーマ(ジパング) [EU] 2020/01/13(月) 17:48:12.27 ID:6XYt7kZs0
酒
柔らかくするのは酒
柔らかくするのは酒
63: ヨーロッパオオヤマネコ(東京都) [US] 2020/01/13(月) 17:48:24.72 ID:taJOd2iT0
最近はチキンナゲットにして食べてる
64: ピクシーボブ(百万畳の稲穂の村) [US] 2020/01/13(月) 17:48:31.75 ID:I9dzgQ0+0
塩麹 1日くらい漬けないと柔らかくならないが、使い勝手がいい。
マッサ 柔らかくなるが、あんまり売ってない。色が赤くなるので料理を選ぶ。
塩レモン 全然柔らかくならん。たが味はサッパリして美味い。
マッサ 柔らかくなるが、あんまり売ってない。色が赤くなるので料理を選ぶ。
塩レモン 全然柔らかくならん。たが味はサッパリして美味い。
66: ボブキャット(やわらか銀行) [SE] 2020/01/13(月) 17:49:20.89 ID:6noRrbdK0
モミモミしろ
67: サバトラ(騒) [US] 2020/01/13(月) 17:49:35.93 ID:/BVV7kAN0
ジップロックにいれて炊飯器にぶち込み、63度のお湯を入れて保温で30分加熱しろ
ぽんずかわさび醤油で食えば神
ぽんずかわさび醤油で食えば神
68: キジトラ(SB-iPhone) [US] 2020/01/13(月) 17:49:43.24 ID:Fk7jfg+30
低温調理
69: ジャガー(大阪府) [AR] 2020/01/13(月) 17:50:11.50 ID:dGx353K60
最初に砂糖を使って保水がキモ
70: マヌルネコ(東京都) [CN] 2020/01/13(月) 17:51:13.06 ID:hFQqrHPp0
塩でもんで粉はたいてから焼く
73: 斑(東京都) [US] 2020/01/13(月) 17:51:36.49 ID:iGYo1HOm0
そういやヨーグルトにつけるってのもあったね
74: シャルトリュー(神奈川県) [US] 2020/01/13(月) 17:51:39.87 ID:fLDnw3tI0
ローストチキンのパサパサで硬い胸肉好きだなぁ
皮がないと魅力半減するが
皮がないと魅力半減するが
75: マヌルネコ(東京都) [US] 2020/01/13(月) 17:52:00.84 ID:ELB1JPW10
低音調理だろ
60℃60分な
60℃60分な
79: ツシマヤマネコ(東京都) [US] 2020/01/13(月) 17:53:05.36 ID:0Zll+yAP0
砂糖をすり込む
80: サビイロネコ(大阪府) [ﾆﾀﾞ] 2020/01/13(月) 17:53:15.68 ID:IvBGNTQo0
物理的に
フォークでブスブス・・・・・
１枚のまま焼いて
繊維に対して直角
フォークでブスブス・・・・・
１枚のまま焼いて
繊維に対して直角
先っぽの細い部分は直角
まるっぽい方の半分は水平に
81: ラグドール(岐阜県) [ﾆﾀﾞ] 2020/01/13(月) 17:53:21.10 ID:fAWIzz+z0
パイナッポーはどうなの？
82: 白(神奈川県) [CA] 2020/01/13(月) 17:53:41.88 ID:l8m5vPcK0
マジレスすると酒で煮込む
83: カナダオオヤマネコ(大阪府) [FR] 2020/01/13(月) 17:54:01.78 ID:loVmiZIA0
ラップでくるんでハンマーで叩く
84: アムールヤマネコ(庭) [US] 2020/01/13(月) 17:54:37.58 ID:vYSyKeD+0
塩と酒に漬け込む
85: コーニッシュレック(ジパング) [BR] 2020/01/13(月) 17:54:41.63 ID:hMrawuEq0
近所で胸肉が100グラム44円
もも肉は解凍品が96円
もも肉は解凍品が96円
胸肉一択だろ
86: 白黒(家) [US] 2020/01/13(月) 17:55:18.65 ID:QFRIrqng0
ブライン液
87: ジョフロイネコ(東京都) [JP] 2020/01/13(月) 17:56:06.18 ID:G5Vh+8100
むしろやらかくない胸肉のほうが好き
もも肉の鶏臭くて柔らかくて脂身が多い感じが苦手
もも肉の鶏臭くて柔らかくて脂身が多い感じが苦手
88: ラガマフィン(ジパング) [US] 2020/01/13(月) 17:56:08.82 ID:ValFUsBP0
鶏すき
89: シャルトリュー(滋賀県) [HK] 2020/01/13(月) 17:56:09.75 ID:Zi+Z6s380
パサッとした胸肉を生姜で味付けした唐揚げ食べたい
90: ブリティッシュショートヘア(公衆電話) [US] 2020/01/13(月) 17:56:46.91 ID:NkIemljc0
舞茸に含まれるタンパク質分解酵素は肉を柔らかくする性能が高いと聞いた。
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